100 ML Clorium Chloride

Actualmente considerado un aditivo, E-509, aunque su papel es de coadyuvante tecnológico, ya que es imprescindible la presencia de calcio en los procesos de coagulación enzimática pero no desempeña un papel en el producto final. Se hace especialmente necesario en aquellas leches naturalmente pobres en calcio, excesivamente refrigeradas o sometidos a tratamientos térmicos elevados.